Venerdì 15 Dicembre 2017

MALGA BUDUI

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Dove Mangiare

Loc. Budui
Tel.: (+39) 333/4813061

La Malga Budui si trova a 1.220 metri di altitudine sul Monte Cimon, nel comune di Miane (TV). L'alpeggio, che ha un'estensione di 95 ettari, è caratterizzato da una forte presenza di timo. Il casaro è Giancarlo Curto, che ha iniziato da giovanissimo a lavorare in alpeggio. Il latte è ottenuto da circa 100 vacche di razza Bruno Italiana. Il formaggio, semicotto, è prodotto con latte vaccino crudo di due mungiture: il latte della sera, parzialmente scremato, e il latte del mattino appena munto. La pasta, tendente al burroso, presenta un colore giallo chiaro, con minuscole occhiatura uniformi. La crosta, rigata dallo stampo, è di colore giallo paglierino e cera d'api intenso, con unghia evidente. Il sapore è sapido, oleoso, dolciastro, con sentori di frutta secca.
Peso da 2 a 3 kg. Disponibile in quantità limitatissima, da giugno-luglio fino a esaurimento scorte. Fa parte del progetto "Alpeggi Ritrovati", promosso da Valsana per valorizzare le malghe del trevigiano.

Maggiori informazioni

Chiuso da ottobre ad aprile

Specialità: Prodotti tipici di malga


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